Magdalenas de Calabaza con Trozos de Granada: Un Postre Otoñal Lleno de Color y Sabor

Las magdalenas de calabaza con trozos de granada son un postre delicioso y perfecto para el otoño. La calabaza aporta una suavidad y un color cálido a la masa, mientras que los trozos de granada le dan un toque fresco y jugoso que contrasta maravillosamente con la textura esponjosa de las magdalenas. Esta receta es fácil de hacer, perfecta para cualquier ocasión y se puede disfrutar en cualquier momento del día, ya sea como desayuno, merienda o postre.

Las magdalenas son un tipo de bizcocho individual que se hornea en moldes pequeños, lo que las hace ideales para llevar o compartir. Su textura ligera y aireada, combinada con el sabor suave de la calabaza y la frescura de la granada, hace que estas magdalenas sean irresistibles.

Ingredientes:

Para las magdalenas:

• 200 g de calabaza cocida (aproximadamente 1 taza)
• 150 g de azúcar
• 2 huevos grandes
• 250 g de harina
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1 pizca de sal
• 100 ml de aceite vegetal o mantequilla derretida
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 100 g de granada (granos)

Para decorar:

• Azúcar glas (opcional)
• Ramitas de menta fresca (opcional)

Preparación:

Paso 1: Preparar la calabaza

Si estás usando calabaza fresca, primero pélala, córtala en trozos pequeños y cocínala al vapor o en agua hasta que esté suave. Una vez cocida, tritura la calabaza hasta obtener un puré suave. Si usas calabaza enlatada, asegúrate de elegir una que no tenga azúcar añadida.

Paso 2: Preparar los ingredientes secos

En un bol grande, tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y la sal. Esto ayudará a que los ingredientes secos se mezclen uniformemente y a que las magdalenas tengan una textura más ligera.

Paso 3: Batir los ingredientes húmedos

En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva espesa y cremosa. Añade el puré de calabaza, el aceite vegetal (o mantequilla derretida) y el extracto de vainilla. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Paso 4: Mezclar los ingredientes

Añade poco a poco la mezcla de ingredientes secos al bol de los ingredientes húmedos, batiendo suavemente para evitar que se formen grumos. No sobre mezcles la masa; es importante que se mantenga aireada para que las magdalenas sean esponjosas.

Paso 5: Incorporar la granada

Una vez que la masa esté bien mezclada, agrega los granos de granada y revuelve con una espátula o cuchara de madera para distribuirlos de manera uniforme por toda la masa.

Paso 6: Hornear las magdalenas

Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y coloca los moldes de magdalenas en una bandeja para hornear. Rellena cada molde con la masa, llenándolos hasta 2/3 de su capacidad. Esto permitirá que las magdalenas crezcan bien durante el horneado.

Hornea durante 18-20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Cada horno es diferente, así que asegúrate de revisar las magdalenas a partir de los 18 minutos.

Paso 7: Dejar enfriar y decorar

Deja que las magdalenas se enfríen en el molde durante unos 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen completamente. Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de azúcar glas por encima para darles un toque decorativo y un poco más de dulzura. También puedes añadir ramitas de menta fresca como decoración.

Variaciones y consejos:

1. Añadir nueces o almendras

Si te gustan los frutos secos, puedes agregar trozos de nueces, almendras o avellanas a la masa para darle un toque crujiente. Los frutos secos complementan perfectamente el sabor de la calabaza y la granada.

2. Versión vegana

Para hacer estas magdalenas completamente veganas, puedes sustituir los huevos por un sustituto de huevo como el aquafaba (el líquido de los garbanzos) o una mezcla de semillas de chía. También puedes usar leche vegetal (como leche de almendras o avena) en lugar de leche normal.

3. Sin gluten

Si prefieres una versión sin gluten, puedes reemplazar la harina de trigo por harina sin gluten. Asegúrate de usar un polvo de hornear sin gluten y sigue las mismas instrucciones de la receta.

4. Añadir especias adicionales

Si te gusta experimentar con sabores, puedes añadir otras especias como jengibre en polvo o clavo de olor a la mezcla de masa. Estas especias agregarán una dimensión extra al sabor y harán que las magdalenas tengan un toque más cálido.

5. Helado como acompañante

Estas magdalenas de calabaza y granada también son perfectas para acompañar con una bola de helado de vainilla o incluso helado de crema de coco. La mezcla de sabores hará que tu postre sea aún más especial.

Beneficios de la calabaza y la granada

La calabaza es una excelente fuente de vitamina A, lo que la convierte en una gran opción para la salud ocular y la piel. También es rica en fibra, lo que ayuda a la digestión, y tiene propiedades antioxidantes que contribuyen a la salud general.

La granada, por su parte, es famosa por sus potentes antioxidantes, que ayudan a reducir la inflamación y proteger las células del daño oxidativo. También es una excelente fuente de vitamina C y fibra, lo que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y mejorar la salud digestiva.

Conclusión

Las magdalenas de calabaza con trozos de granada son el equilibrio perfecto entre lo suave, lo dulce y lo refrescante. Son ideales para cualquier ocasión, desde una reunión familiar hasta un brunch con amigos. Esta receta fácil y deliciosa se convertirá rápidamente en un favorito en tu hogar. ¡Disfruta de estas magdalenas llenas de sabor y textura, que seguro te sorprenderán con cada bocado!